蔬菜榨汁是否影响营养价值

来源：云南锦欣凯时尊龙官网时间：2025-03-24阅读量：3885

蔬菜榨汁在一定程度上会影响其营养价值，但也有保留的部分。

蔬菜榨汁就像是把一个完整的团队拆散了一部分。原本蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构，导致一些维生素（比如维生素 C）与空气接触后容易氧化损失，膳食纤维也可能会被破坏和损失一部分。但像一些矿物质等成分还是能够较好地保留下来。就好比一个团队，走了几个成员，但核心成员还在。所以蔬菜榨汁可以喝，但不能完全替代直接吃蔬菜。

QA：

• 问题：水果榨汁和蔬菜榨汁对营养的影响一样吗？
  回答：不太一样，水果中的糖分相对较高，榨汁过程中损失的维生素可能相对较少，但同样也会损失一定的膳食纤维。
• 问题：蔬菜榨汁后能存放多久？
  回答：一般建议尽快饮用，在冰箱中存放不要超过 24 小时，时间长了容易滋生细菌，营养也会进一步流失。
• 问题：哪些蔬菜适合榨汁？
  回答：像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高的蔬菜比较适合榨汁。